|
Fromagerie
Vie de Belval
Autour de Belval
|
|
|
L'
histoire des fromages "Abbaye de Belval" est
intimement liée à l'histoire de
l'Abbaye Notre Dame de Belval, nés l'un et
l'autre en 1893 dans un vallon boisé et
verdoyant du Ternois. C'est donc à cette
date qu'est fondée la fromagerie, afin de
garantir le "gagne-pain" à toute la
communauté: les fermiers amènent le
lait de leur troupeau, et quelques années
plus tard des employés ramassent le lait des
fermes environnantes.
|
|
En effet, les
soeurs de Belval affinent le fromage afin de tirer
les revenus leur permettant de vivre de
façon autonome. Mais si les méthodes
d'affinage, transmises au fil des ans, ont
conservé l'aspect artisanal d'antan, la
gestion de l'activité, elle, reprend les
procédés de toute entreprise
d'aujourd'hui. Les fromages de Belval sont
répertoriés par le Conservatoire
national des Arts culinaires à l'inventaire
du patrimoine de la région, ce qui en fait
aujourd'hui un produit très recherché
des plus grandes crémeries d'Europe, telles
que celle d'Harrod's, en Grande Bretagne.
|
|
|